Ізраїльський стартап створив веганське філе лосося на 3D-принтері
19 січня молодий стартап із харчових технологій Plantish представив перше у світі філе лосося на рослинній основі без кісточок. Філе імітує не тільки зовнішній вигляд справжнього лосося, але і його смак.
Прототип лосося надрукований на 3D-принтері. Така технологія дозволить вирішити не лише проблему надмірного вилову, але й створити нові альтернативи рибі за низькими цінами та у великих масштабах.
Підписуйтеся на наші соцмережі
Філе виготовляють із білків бобових та екстрактів водоростей, завдяки чому воно повністю веганське та структурованим, з такою самою поживною цінністю, що і справжня риба. При цьому має високий вміст білка, омега-3 та омега-6 жирні кислоти та вітаміни групи В, але без ртуті, антибіотиків, гормонів, мікропластика і токсинів, які часто зустрічаються в океані або аквакультурі.
Plantish у 2021 році заснували колишній гендиректор Vegan Friendly Офек Рон, доктор хімічних наук Хіл Елімелех, Рон Сіксик, Аріель Шкланні, Еяль Бріллер. Останній раніше керував американською компанією, яка виробляє м'ясо на рослинній основі.
Plantish бачить своїм основним ринком США. Торік стартап залучив $2 млн від венчурного фонду TechAviv Founder Partners.
До кінця 2022 року компанія планує запустити продаж свого продукту в деяких ресторанах, офіційний старт очікується у 2024-му.
Згідно зі звітом Good Food Institute, Plantish є однією з приблизно 90 компаній по всьому світу, що працюють в індустрії морепродуктів на рослинній основі.
